三个特点：首先是它具有优质的原料——北京填鸭：北京填鸭品种好，体形肥厚、肤色洁白、肌肉细嫩、有脂肪层。

第二是它的烹饪技术独特：北京烤鸭的加工设备完善，烤制技术精湛，火力要求非常严格。

第三是它的成品具有特殊风味：鸭体外观光亮油润，枣红鲜艳，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，令人百吃不厌。





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北京烤鸭的特点描写 扩展

用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，北京最著名的烤鸭店也是两派的代表，它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为天下美食。北京烤鸭源于南北朝时期，在当时是宫廷食品。

北京烤鸭的特点描写 扩展

肥而不腻，入口即化，搭配合理，滋阴养肝。